肉捲(蝦捲)
12捲的份量(是肥肥胖胖的份量)
材料:
魚漿 100元
絞肉 100元
侼懠 半斤
(做成蝦捲的話 蝦仁的量是* 半斤 *)
黑芝麻粉 少許 (蝦捲的話 可加點胡椒粉)
豆皮 6~8張(*市場雜貨店*都有賣 一張大約3元)
鹽&味精 各一小茶匙(這也是看個人的經驗來放的)
工具:
蒸籠 (有大的一次蒸 小的就分兩次囉)
作法:
1. 先把孛懠全部拍碎 備用 (做蝦捲的話* 蝦 *也要拍碎 備用)
2. 把所有材料放進一個大盆子
(魚漿&絞肉&孛懠&(蝦仁)&黑芝麻粉&(胡椒粉) 一起攪拌)
PS:不喜歡黑芝麻粉&胡椒粉 也可不用加進去喔
3. 記得攪拌均勻 混合越久會更有彈性也會更好吃)
4. 接著拿出豆皮 把豆皮對折剪開(每張變成兩張)
5. 拿起兼開後的半張豆皮 把攪好的內餡一小份的放上豆皮
然後兩旁先折起來 再往前捲起來 這樣就捲好一捲囉
PS: 我媽媽說 *捲成胖胖肥肥*的比較好看又好吃ㄛ
6. 記得把捲好的肉捲 一捲捲的平鋪在蒸籠裡
<在捲的同時 記得把大鍋加水(大約5人份內鍋滿滿的一鍋水就可以囉)開大火讓它滾>
7. 等捲好肉捲 水也滾了 把蒸籠放上大鍋上加蓋子喔
8. 這時 大火滾約5分鐘後關成中火 繼續讓它滾到20分鐘到
(就是蒸的時間前後共* 20分鐘 *啦)
9. 20分鐘後 關火讓它悶10分鐘冷卻 10分鐘後把蒸籠抬起放到桌上等肉捲完全冷卻
最後
冷卻後的肉捲可以直接切來吃
但是
把肉捲稍微* 炸 *過 會更好吃ㄛ
這時就可以端上桌喔
對了 沾醬可以選擇有泰式辣醬的酸甜味
是不錯的選擇喔....
我等涼了之後 馬上吃了ㄧ捲原味的
喔喔喔!!! 味道都進去囉
真是太棒了...
PS:
去年過年 老媽做的是" 蝦捲 "
所以今年換作* 肉捲 * 換個口味
老媽的手藝實在太棒囉...
我也真的太有口福了....
有興趣的人 歡迎試做看看
挺簡單的喔.....
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