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醬油海鮮烏龍麵

 
這是我老媽的私房菜

 
料多又實在
ㄧ碗下肚
包你(妳)吃的還想再吃
 
提供ㄧ下作法
材料
鮮蝦  ㄧ斤
里肌肉(或是比較瘦的"三層肉")  不拘(愛吃肉就放多點吧)
小貢丸  不拘(基本上人多就放多點)
魚板 裝飾用(愛吃的話 也可多放)
青蔥 大約5根(爆香用的)
生烏龍麵  兩斤半
(我家有四個大人三個小孩 除了我媽 每個食量都蠻大的)
 
作法ㄧ:
1.一匙油 準備爆香"青蔥"
2.二放"里豬肉"(較瘦的三層肉<記得把皮去掉喔>)下去炒
3.三放"小貢丸&魚板" 下去炒
4.最後放下"鮮蝦"ㄧ起炒
5.調味"鹽&味精" (記住不用調的太鹹喔)
6.加水下鍋 (不用粉多 大約一個小碗公的量)
7.用大火讓材料在鍋裡滾大約3分鐘後起鍋
(記住別把湯汁燒乾囉)
8.起鍋後 記得海鮮料跟湯汁分開 (湯汁備用喔)
PS: 第一階段完成
 
作法二:
這裡呢 就是要做醬油湯汁
1.拿個大湯鍋 裝滿水 開火囉
2.醬油馬上加進去
(量多少喔? 大約一個飯碗這麼多 只要不要過鹹 湯不要看起來太黑就好)
3.在燒的同時 放兩匙高鮮味精
PS:
(如果用"比較瘦的三層肉"的話
那切下的皮記得也放進醬油湯汁讓它一起滾
這樣湯汁 就不會有醬油的澀)
4.醬油湯汁滾起後 用中火繼續讓它滾 熬出它的鮮味
5.大約10分鐘後 關小火 讓它保溫
PS:第二階段完成(其實可以一起做啦)
 
再來就是要煮"烏龍麵"囉
1.當然是燒ㄧ鍋水囉  水滾下烏龍麵囉
(一碗麵的量要多少 見人見智囉)
2.烏龍麵下鍋後 滾一下 加ㄧ碗冷水 等它再次滾起來
3.第二次滾後大約ㄧ分半鐘後 撈起來囉
 
好了
當烏龍麵撈起後 馬上把海鮮料的備用湯汁
拿大湯匙(兩匙) 淋在烏龍麵上
接著放上剛炒好的料
最後 醬油湯汁接著放進湯碗
這樣就大功告成囉...
 
PS:
感覺上做法好像粉難
其實不難ㄟ
只是差別在那調味
希望這碗
<<醬油海鮮烏龍麵>>
在這涼涼的天氣裡
能溫暖你(妳)們的胃

醬油海鮮烏龍麵-4.jpg

這碗↑ 是我大女兒的 份量可能連男生都會吃不完的喔

 

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